Gostaria de saber se caso um cliente tenha, por exemplo, uma frota com 10 veículos rastreados pela minha empresa, se ele pode ver um especificamente ou sempre terá que ver todos de uma vez só?

Sim! o cliente consegue visualizar toda a frota ou um determinado veículo bastando apenas selecioná-lo dentre os veículos que estejam rastreados.